Salut de La Réunion. En fait ce n’est pas un pangolin mais c’est ce qu’on appelle ici un « tang », un petit rongeur des forêts aux poils très durs dont la particularité est d’hiberner une partie de l’année. Par opposition au hamburger US qui envahit également nos cantines ici, le carry de tang est une spécialité culinaire très prisée des tables créoles bien que consommée une partie de l’année seulement. Ce n’est pas un animal d’élevage et il faut parcourir les forêts humides de l’île pour en capturer à l’aide de petits chiens doués pour ça qu’on appelle nous des » Royal Bourbon ». Voilà.
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