« Vous préférez être à 110% pendant quatre jours ou à 80% pendant cinq jours? »: dans le Nord, le charismatique chef étoilé Florent Ladeyn a séduit ses salariés par un 3e jour de repos hebdomadaire, démarche rare mais payante contre la pénurie de personnel.
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– Semaine de quatre jours dans la restauration: « ça marche », clame le chef étoilé Florent Ladeyn
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